Курс, семинар, тренинг по теме: Ресторанный сервис

Этот семинар для Вас, если Вы

Программа семинара

Составляющие успешного ресторана Этапы организации структуры сервиса. Службы ресторана, их взаимодействия. Менеджмент ресторана. Что такое сервис в ресторане? «Мелочи сервиса». Основные задачи менеджера. Стандарты (общая характеристика). Должностные инструкции и обязанности. Составляющие элементы первоклассного сервиса «Идеальный» сотрудник ресторана. Типы ВНД человека. Подбор персонала. Постановка системы сервиса Детализация стандартов в ресторане. Этапы обучения персонала. Конфликты в ресторане. Гость как основная фигура ресторана Мотивы и потребности гостей Типы гостей, вероятные предпочтения, потребности гостя. Конфликты и способы управления ими. Практические приемы и методы обучения персонала Формальные и неформальные методы общения. Аттестация. Ее составляющие. Детализация процесса обслуживания гостей. Навыки презентации меню Знание меню и его важность для осуществления предлагающих продаж в ресторане Описания блюд, вызывающие желание их попробовать Использование фактов и статистики, личного мнения, мнений других клиентов как факторов усиливающих эффективность презентации Клиентооринтированный сервис Получение обратной связи. Тренинги персонала. Персонал предприятия – имиджевая составляющая Мотивационные программы и их воплощение. Работа с разными категориями гостей.

: Шмелев Олег Владимирович